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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

密封保存要注意防止因（)造成原料变质。

A.环境温度高

B.湿度大

C.真空袋破损、漏气

D.库房灰尘大

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第1题

输送固态物料的管道，操作中要严格控制（)，防止造成的沉积和堵塞。管道应密封严密，防止因泄漏造成

输送固态物料的管道，操作中要严格控制()，防止造成的沉积和堵塞。管道应密封严密，防止因泄漏造成粉尘飞扬。

A.温度

B.流速

C.压力

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第2题

（)的作用是限制润滑系内的最高油压，防止因压力过高而造成过分润滑及密封垫圈发生泄漏现象。

A.旁通阀

B.限压阀

C.安全阀

D.节流阀

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第3题

若库房存放的化工类原料，要适当隔离、经常检查，防止因包装物损坏造成泄漏污染，必要时需及时更换包装（)

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第4题

为防止配制好的聚丙烯酰胺水溶液变质，宜用铁质容器密封后，才能进行长期储存。（)

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第5题

高温处理的原料还要注意防止重新污染，但食物不会变质。（)

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第6题

烹制菜肴的原料要新鲜，不使用变质的原料，是防止食物中毒的有效措施之一。（）

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第7题

高温保藏法的保存期限与原料杀菌时密封程度无关。（)

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第8题

离心泵轴承温度高是由于（)造成的。

A.机械密封冲洗液中断

B.过滤器堵塞

C.负载太大

D.润滑油变质

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第9题

食物中毒标本的送检与保存中错误的是()。

A.为避免样本变质和样本中微生物增殖或死亡，送检时间越快越好

B.血液标本低温冷冻保存

C.包装完整，密封良好，标识清晰

D.运送培养基中运送并保持于合适温度，最好在采样后4小时内冷藏送检

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第10题

物理、天然和生化因素是造成烹飪原料品质变质的主要因素。（)

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第11题

下列对面点粗加工的卫生要求表述错误的是（）。

A.要防止食品霉变

B.原料可直接使用

C.不用腐败变质原料

D.要切断食品污染渠道

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