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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白（）

A.牛奶

B.花生

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.白瓜子

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第1题

肉类食物中含有较多的优质蛋白，增肌者完全可以通过大量的摄取肉类食物来满足对蛋白质的需要。此题为判断题(对，错)。

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第2题

对老年人来说，优质蛋白质的摄入量应占总蛋白的()以上。

A.90%

B.70%

C.50%

D.30%

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第3题

食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分（)。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.无机盐

D.蛋白质

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第4题

肝性脑病患者食物中蛋白质选择以大豆蛋白为主，严重时禁食动物蛋白。（)

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第5题

关于慢性肾功能衰竭患者的饮食治疗，以下哪项不妥（)。

A.低蛋白质，以植物蛋白为主

B.高热量，以减少蛋白消耗

C.富含必需氨基酸

D.给予足量的碳水化合物和脂肪

E.供给富含维生素

F.F.B族维生素和叶酸的食物

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第6题

谷类原料中的蛋白质属于()。

A.优质蛋白质

B.完全蛋白质

C.半完全蛋白质

D.不完全蛋白质

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第7题

豌豆中的蛋白质属于()

A.优质蛋白质

B.完全性蛋白质

C.半完全性蛋白质

D.不完全性蛋白质

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第8题

豆腐中的蛋白属于非优质蛋白。此题为判断题(对，错)。

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第9题

瘦肉、牛奶、蛋、鱼等食品以及各种大豆制品等都属于优质蛋白，易于吸收，故应大量摄入。（)

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第10题

种子中大部分蛋白质属于（)。

A.复合蛋白质

B.醇溶蛋白质

C.简单蛋白质

D.球蛋白和清蛋白

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第11题

下列属于病毒特点的有

A.一般只含有一种核酸-DNA或RNA

B. 通过基因组复制和表达，产生子代病毒的核酸和蛋白

C. 缺乏完整的酶系统，不具备其他生物“产能”所需的遗传信息

D. 没有细胞壁，也不进行蛋白质、糖和脂类的代谢活动

E. 在离体条件下，能以无生命的生物大分子状态存在，并长期保持其侵染活力

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