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第1题
将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是（)。A.冷水加工法B.沸水加工法C.温煮加工法D.焖
将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是()。
A.冷水加工法
B.沸水加工法
C.温煮加工法
D.焖制加工法
第2题
调制焦糖汁时，下列操作是错误的是（)。
A.糖液沸腾后，要适当搅动，以免糊锅
B.糖液熬到所需颜色后，马上将糖锅放入冷水中冷却
C.熬糖时，随时将锅边出现的结晶撇去
D.熬糖时，随时将糖液表面的泡沫和杂质去除
第5题
在给婴儿洗澡时正确的方法是()
A.先脱衣服----将婴儿轻入浴盆中----放入水
B.先脱衣服-----放入冷水-----将婴儿放入浴盆中-----放热水
C.脱衣----试水温-----将婴儿轻放水中----浴露倒在手中---均匀涂抹婴儿身上----用清水洗净
D.将婴儿轻放入水中----在婴儿身上涂上欲露----注入清水在浴盆里
第8题
为婴儿制作菜水的方法()。
A.新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。
B.取新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5----6分钟，将汁倒出可食用
C.取蔬菜洗净，加入开水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。
D.取蔬菜，洗净切碎，加开水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。
第11题
在基本可用土法化制，将尸体或组织坏放入带盖铁锅内烧煮炼制，达到（)为止。A.烧开达100°CB.内熟C.
在基本可用土法化制，将尸体或组织坏放入带盖铁锅内烧煮炼制，达到()为止。
A.烧开达100°C
B.内熟
C.骨肉松脆
D.10分钟
