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第2题
克罗恩病饮食禁忌（）
A．应尽可能 压缩食物体积，选择单位量营养价 值较高的食品，如以营养饮料代替B．可用两种以上原料合制一 份饮食，如菜汁蒸鸡蛋、煮鸡汤挂面、果汁冲藕粉，鸡蛋和面制成面条、馄饨皮等C．食物要易于消化，各种食品均应切碎制软，禁用油煎炸食品，烹调多以烩、蒸、煮、炖为宜D．患者要禁食烤肉、熏肉、油炸食品、 巧克力、爆米花、西式快餐等；禁食 各种浓烈刺激的调味品，如辣椒、大 料、酒类、红肉牛排等及带皮的禽 肉E．禁食 各种浓烈刺激的调味品，如辣椒、大 料、酒类、红肉牛排等及带皮的禽 肉；禁食黄油和其他动物油、人造奶 油、面包酱、蛋黄酱等。如果有乳糖 不耐受，要避免食用奶制品。禁止饮 用白酒、啤酒、鸡尾酒和碳酸饮料、 咖啡、浓茶等。禁食生冷不洁食物
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第10题
老年人营养需要原则不包括（）
A.食物切细煮软
B.老年人烹调方式应多样化，宜选择煮、炖、煎、炸、熏等
C.进餐次数可采用三餐两点制或三餐三点制
D.调整膳食结构，特殊情况下需食用营养强化食品或营养素补充剂
