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题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

火腿初加工过程中在蒸时,皮朝下肉朝上放在容器中,加入料酒、葱、姜蒸制约3小时,取出待初步冷却后,掉硬皮、骨骼、油脂,斩掉猪爪,片去腐肉黄脂,分割成块即可。()

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第1题
护士注射促红细胞生成素(EPO)时,注射笔式须注意()。

A.针头朝上排尽空气

B.直接注射

C.针尾朝上,针尖朝下进针

D.以上都是

E.以上都不是

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第2题
水泥混凝土抗弯试验时,试件放在支座上,试件成型时的侧面朝上,使支座及承压面与活动船形垫块接
触平衡、均匀。()

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第3题
排菜(南方人称打荷)的主要任务包括调整好()次序、派菜程序和原料的初加工等。

A.炸焖

B.生焖

C.爆焖

D.蒸焖

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第4题
搬运密封的浓酸或浓苛性碱溶液的坛子时,应将坛子放在牢固的木箱或框篮内(口朝上),并用软物塞紧。木箱和框篮上应有牢固的把手,由二人搬一个坛子,不准由一个人单独搬运。用车子和抬箱搬运时必须将木箱或框篮稳固地方在车子或抬箱中,或加以捆绑。()用肩扛、背驮或抱住地方法搬运坛子。

A.一般不得

B.禁止

C.不准

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第5题
被称之为“素火腿”的豆制品是()。

A.豆腐干

B.百叶

C.腐皮

D.油豆腐

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第6题
属于钢筋弯曲机安全操作要点包括()。

A.挡铁轴的直径和强度不得小于被弯钢筋的直径和强度

B.作业中,严禁更换轴芯、销子和变换角度以及调速,也不得进行清扫和加油

C.对超过机械铭牌规定直径的钢筋严禁进行弯曲。在弯曲未经冷拉或带有锈皮的钢筋时,应戴防护镜

D.在弯曲钢筋的作业半径内和机身不设固定销的一侧严禁站人

E.弯曲好的半成品,应堆放整齐,弯钩不得朝上

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第7题
挂炉烤鸭初加工处理步骤为()。

A.打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水

B.掏膛、洗膛→打气→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水

C.打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→灌水→晾皮

D.打气→掏膛、洗膛→烫皮、打糖→挂钩→晾皮→灌水

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第8题
蒸煮时对排放口进行设置的目的是()。

A.防止蒸汽烫伤现场工作人员

B.最大限度地减少环境污染

C.避免蒸煮系统产生死角

D.避免蒸煮系统在蒸煮过程中发生超压

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第9题
在炉水蒸浓过程中,当某种盐类的离子()首先达到饱和状态时,该种盐类并开始从溶液中析出,产生水垢或泥渣。

A.重度

B.浓度

C.稠度

D.溶解度

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第10题
液体在燃烧过程中,不是液体本身在燃烧,而是液体受热时先蒸发为蒸气,蒸气受热后再发生_____,温度
达到自燃点再燃烧。

A.热分解、氧化

B.裂变

C.链引发

D.链传递

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第11题
在实弹射击训练过程中,违规动作有()。

A.非指向射击目标时,食指放在扳机上

B.双手握枪时,弱手拇指放在持枪手虎口处

C.拉套筒时,食指放在枪口端

D.射击完成后拉套筒两次进行验枪

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