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[判断题]

烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具容积的95%左右（）

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第1题

烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具面积的()左右。

A.90%

B.80%

C.85%

D.95%

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第2题

()的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。

A.炸菜

B.烩菜

C.汤菜

D.爆菜

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第3题

气瓶一般是指公称容积与大于1000L，用于盛装气体、液化气体和标准沸点等于或者低于60℃的液体，可重复充装而无绝热装置的移动式压力容器。（)

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第4题

()、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。

A.炸

B.爆

C.烧

D.盖

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第5题

中餐宴会上菜掌握的原则中，炸制炸制菜肴一般排在（)前方。

A.炒菜

B.烩菜

C.蒸菜

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第6题

对盛装液化气体得储存容器，应严格按照规定得（)充装。

A.压力

B.容积

C.温度

D.充装系数

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第7题

铁路槽车充装量上限不得大于罐休标记容积的（)。

A.95%

B.90%

C.85%

D.80%

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第8题

废液桶盛装过满极易发生外漏与喷溅意外，约盛装至九分满时，即可准备送出（）

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第9题

液化气体的计量方式是计量容积，计量装液的容积占瓶容积的百分数。（)

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第10题

盛装汤菜时，一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜（）

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第11题

鲜活农产品运输车辆在下列（）条件时，不能享受“绿色通道”优惠政策。

A.核定装载质量达100%的土豆

B.80%的苹果，20%的椰子

C.95%的青菜，5%的冬笋

D.拼装、混装榴莲超过车厢容积的20%

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