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[主观题]

():不经巴氏灭菌或高温瞬时杀茵,成品中允许含有一定里活酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒。

():不经巴氏灭菌或高温瞬时杀茵,成品中允许含有一定里活酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒。

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第1题
():不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌,而采用其他物理方式除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。
():不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌,而采用其他物理方式除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。

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第2题
巴氏杀菌乳生产中采用的杀菌方法是()。

A.低温长时

B.高温短时

C.超高温瞬时

D.包装后灭菌

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第3题
我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后经过巴氏杀菌的啤酒。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题
我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题
():过滤后的澄清啤酒经巴氏灭菌后出现絮状大块或小颗粒悬浮物质(肉眼可见)。
():过滤后的澄清啤酒经巴氏灭菌后出现絮状大块或小颗粒悬浮物质(肉眼可见)。

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第6题
瞬时巴氏杀菌 名词解释

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第7题
巴氏消毒方法中高温消毒的指标是加热到()

A.60-65℃保温30分钟

B.70-75℃保温15分钟

C.80-95℃保温30分钟

D.90-100℃保温30分钟

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第8题
鸭传染性浆膜炎的病原是()。

A.多杀性巴氏杆菌

B.鸭疫里默氏菌

C.大肠杆菌

D.沙门菌

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第9题
以下哪些食品不得添加食品用香料、香精。()

A.巴氏杀菌乳

B.调制乳

C.发酵乳

D.灭菌乳

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第10题
适用于血液琼脂平板培养基灭菌的方法是()

A.流通蒸汽灭菌法

B.干热灭菌法

C.巴氏灭菌法

D.煮沸灭菌法

E.高压蒸汽灭菌法

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第11题
食品的贮藏和保鲜方法有哪些?()

A.低温贮藏

B.化学防腐剂,杀菌剂,抗氧化剂

C.盐渍和腌制

D.巴氏灭菌

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