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酵母菌可以使原料发酵,但不破坏原料的品质。()

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第1题
通过正确和有效的贮存方法可以使原料在一定时期保持()相对稳定。

A.品质

B.品种

C.种类

D.类别

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第2题
由于温煮使用的温度比较低,所以这种烹调方法对原料的组织及营养的破坏都很小,可以使菜肴保持较多的水分,并具有质地鲜嫩、口味清淡、原汁原味的特点。()
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第3题
通过采用不同的()可以使食物原料的质感发生变化。

A.调味方法

B.刀工处理

C.烹调方法

D.组配方法

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第4题
在乳制品生产时,净乳机的净乳能力越强越好,这样可以使原料乳以最快的速度得到净化。()
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第5题
打叶复烤的优点表现在()。

A.减少烟叶造碎

B.以向卷烟厂提供高质量、规格化的原料

C.可以使复烤厂得到根本的改造

D.也有利于卷烟厂整体加工工艺进一步合理化

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第6题
的异常影响红细胞生成,可形成红细胞生成减少性贫血。

A.造血细胞

B.骨髓造血微环境

C.造血原料

D.红细胞破坏过多

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第7题
分档取料是对原料进行合理、及时的加工,以使()变为净料。

A.废料

B.毛料

C.原料

D.材料

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第8题
发酵原料适宜的浓度是多少?

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第9题
为什么秸秆不宜作为沼气发酵原料?什么条件下可以作为发酵原料?

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第10题
沼气发酵原料池内堆沤的方法是什么?

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第11题
影响食品发酵的因素包括()

A.温度

B.pH

C.通气量

D.补料

E.原料质量

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