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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

蒸制的菜肴具有口味清淡，（)的特点。A.脆嫩浓香B.外焦里嫩C.原汁原味D.焦香多汁

蒸制的菜肴具有口味清淡，()的特点。

A.脆嫩浓香

B.外焦里嫩

C.原汁原味

D.焦香多汁

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第1题

由于温煮使用的温度比较低，所以这种烹调方法对原料的组织及营养的破坏都很小，可以使菜肴保持较多的水分，并具有质地鲜嫩、口味清淡、原汁原味的特点。（)

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第2题

关于煮的说法，错误的是（)A.煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点B.煮法可以边煮边吃C.

关于煮的说法，错误的是()

A.煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点

B.煮法可以边煮边吃

C.煮法一般不勾芡，或只用稀芡

D.汤汁量宜稍多

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第3题

炝的成品就是具有()、口味清淡等特点。

A.无色

B.无油

C.无汁

D.无味

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第4题

苏式面点点心具有（）的特点。

A.水打馅

B.善于掺冻

C.口味清淡

D.咸鲜香辣

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第5题

拌和炝具有()的特点。

A.拌的清脆爽口、炝的口味清淡

B.拌的清脆爽口、炝的色泽鲜艳

C.拌的色泽鲜艳、炝的口味清淡

D.拌的口味清淡、炝的清脆爽口

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第6题

制作口味清淡的菜肴时，味精最低使用量以食盐量的（）为宜。

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第7题

港澳同胞的饮食习惯与福建相似，喜欢口味清淡、香脆的菜肴。（）

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第8题

粤菜具有哪些特点？（）

A.选料广博奇杂

B.擅长对“蛇”的制作

C.口味清淡

D.长于使用糖醋

E.以爆、扒技法见长

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第9题

以下哪个不是黄豆酱的特点（）

A．挑取非转基因大豆，纯天然生晒，传统发酵工艺制成B．具有醇厚的酱香味的同时兼具了香浓的豉香味，不仅提升了菜肴的色、香、味，还能使菜肴口味更复合，口味层次更丰富C．精选优质黄豆，180天以上天然晒酿而成，豉香浓郁，采用独特的双璜发酵技术提鲜，不添加任何合成色素、合成香精及防腐剂，让食材本味充分展现，口感醇鲜清爽

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第10题

菜肴口味应符合季节性，一般()清淡、冬季浓厚。

A.冬春

B.春季

C.秋季

D.夏季

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