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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

菜肴总成本核算、毛利率、净料率、净料单价、成本分析、毛利率分析、两种毛利率之间换算等属于()的核算内容。

A.料量核算

B.成本核算

C.售价计算

D.成本核算、售价计算

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更多“菜肴总成本核算、毛利率、净料率、净料单价、成本分析、毛利率分…”相关的问题
第1题
销售毛利率与()的和是100%。A.损耗率B.净料率C.成本率D.熟品率

销售毛利率与()的和是100%。

A.损耗率

B.净料率

C.成本率

D.熟品率

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第2题
净料单位成本是()之比。

A.净料重量与出料率

B.毛料重量与出料率

C.毛料单价与出价率

D.精料单价与出价率

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第3题
宴席菜单设计的基本要求中错误的()。

A.确定宴席的类型,根据设宴者的目的、宗教、民族等不同设计宴席

B.根据宴席的规格档次合理编排宴席菜单

C.应对每道菜点及整个宴席成本进行核算

D.一桌宴席以每人能吃到1000克左右的净料为标准,菜肴的数量可以灵活调配

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第4题
净料率越高,产品成本越高。()
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第5题
椰菜净料率为85%。()
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第6题
净料率与成本的关系是,净料率(),成本是()

A.越高;越低

B.越低;越高

C.变化;不变

D.越高;越高

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第7题
出材率是指()的百分比。

A.净料重量与毛料重量

B.毛料重量与净料重量

C.净料重量与损耗重量

D.损耗重量与净损耗重量

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第8题
不会影响净料成本的因素是()

A.原料的进货价格

B.原料的质量

C.原料的档次

D.净料率的高低

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第9题
影响净料率高低的两大因素是原材料的规格和()。

A.季节

B.产地

C.净料加工处理的技术水平

D.原料价格

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第10题
副料值计算还是不计算是引起原料加工净料率改变的原因之一。()
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第11题
出料率是原料加工后重量与()百分比。

A.净料

B.加工前重量

C.消耗重量

D.下脚料重量

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