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[判断题]

甜点装盘时，除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子外沿。（)

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更多“甜点装盘时，除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子外沿。（)”相关的问题

第1题

在菜肴配制过程中，或装盘后，在主料上添加异色配料或拼摆小型图案，称为菜肴（)。

A.点缀

B.围边

C.装饰

D.布局

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第2题

用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、（)。

A.甜面酱

B.水果汁

C.味精

D.可可粉

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第3题

主料与副料的配合是指一种菜肴除使用主料外，又添入一定数量的副料（）

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第4题

()成本是构成饮食产品成品的主体。

A.主料

B.配料

C.主料和调料

D.主料和配料

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第5题

下列不属于饮食产品成本三要素的是（）成本。

A.主料

B.配料

C.调料

D.燃料

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第6题

与主料相搭配的菜品就叫（)。

A.辅料

B.配菜

C.配料

D.冷菜

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第7题

净料是指能直接（）成菜点的原料。

A.主料

B.配制

C.配料

D.调料

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第8题

食品雕刻主要用于菜肴的（)。A.主料B.配料C.围边D.搭配

食品雕刻主要用于菜肴的()。

A.主料

B.配料

C.围边

D.搭配

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第9题

冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加不同配料，而下列()配料一般不采用。

A.果汁

B.食盐

C.薄荷

D.柠檬

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第10题

五彩肉丝以肉丝为主料，配料的形状应与肉丝形状一致，也要切丝状。（)

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第11题

饮食产品的主配料经过加工，可用来配制成品的原材料称为（)。

A.毛料

B.净料

C.主料

D.辅料

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