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[判断题]

蘑菇、香菇、银耳中含有皂苷类物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。（）

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第1题

（)有“菌中之冠”之美誉。

A.香菇

B.蘑菇

C.黑木耳

D.银耳

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第2题

萝卜、甘蓝、花菜等十字花科植物中含有可干扰甲状腺对碘的吸收利用的物质是（)。

A.皂苷

B.氰苷

C.β-硫代葡萄糖苷

D.吲哚

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第3题

油脂中天然存在的有机物质包括（)。

A.棉酚

B. 芥子苷

C. 芥酸

D. 大豆皂苷

E. 大豆异黄酮

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第4题

下列物质属于食物中的天然植物性毒素的是（)。

A.组胺

B.皂苷

C.烟碱

D.棉酚

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第5题

甘草皂苷的提取制备可采用()

A.乙醇提取，正丁醇萃取法

B.碱水提取法

C.吉拉尔试剂法

D.中性醋酸铅沉淀法

E.碱性醋酸铅沉淀法

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第6题

石斛含（)。

A.挥发油

B.黄酮类

C.皂苷类

D.蒽醌类

E.生物碱类

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第7题

何首乌主含（)

A.二苯乙烯苷类

B.蒽醌类

C.儿茶精类化合物

D.卵磷脂

E.皂苷

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第8题

西红花的主要化学成分是（)。

A.三萜皂苷类、黄酮类

B.挥发油

C.绿原酸、异绿原酸、黄酮类化合物

D.生物碱

E.胡萝卜素类化合物

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第9题

中毒后主要表现为肝毒性的中药是（）。

A.含罂粟碱类中药

B.含毒蛋白类中药

C.含双稠吡咯啶生物碱类中药

D.含皂苷类中药

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第10题

世界四大栽培食用菌是香菇、蘑菇、平菇、草菇。（)

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第11题

有“蘑姑皇后”之美誉的是（)。

A.香菇

B.平菇

C.蘑菇

D.草菇

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