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[判断题]

面点工艺科学化的含义是：定量化、程序化和规范化。（）

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第1题

面点工艺科学化的含义是：（)A.自动化，营养化，规范化B.定量化，程序化，规范化C.手工专业化，定量化，

面点工艺科学化的含义是：()

A.自动化，营养化，规范化

B.定量化，程序化，规范化

C.手工专业化，定量化，程序化

D.机械化，程序化，规范化

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第2题

泰勒的“科学管理理论”走入学校管理实践领域，它给学校管理带来的是管理的标准化、定量化、程序化和效率化。（)

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第3题

工程项目评估的特点中独立性是指（)

A.工程项目评估报告通常是对多个方案的择优

B.由独立的工程项目评估机构(或投资咨询机构)负责评估工程项目

C.工程项目评估从大局出发，因而更能保证宏观与微观、全局与局部利益的统一

D.工程项目评估是投资决策科学化、程序化和公正性的有力保证

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第4题

民主的原则是民主历程中无数正反而经验教训的总结，是使民主从形式上走向科学化、法治化的表现，具体来说民主的原则是()

A.自由化原则

B.保护少数

C.程序化原则

D.多数人决定

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第5题

面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是()。

A.烤

B.炸

C.煮

D.蒸

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第6题

炸就是将面点原料放入油锅中，利用油的辐射作用使生坯成熟的工艺。（）

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第7题

擀是根据面点品种的不同（），借助擀面杖，将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。

A.性质

B.大小

C.要求

D.数量

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第8题

行为建筑学强调以系统的观点，来分析行为与环境的关系，并试图建立行为规律的理性设计程序和定量化的设计方法。（)

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第9题

面点成形设备的作用是将处理好的原料按产品的形状、尺寸、重量、大小等工艺要求进行成形操作。（）

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第10题

现代图书馆管理的基本要求是什么？【答案】①管理规格化;②劳动组织合理化;③业务工作计量化;④工作人员

专业化。 69图书馆工作标准化的含义是什么？

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第11题

简述炸制工艺中操作手法对面点造型与色彩的影响。

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