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[判断题]

预制菜对顾客优势基本都是成型的菜品,只需采用不同方式,经过最后一关稍加处理就可以成为不同形态、特点的美食原料,方便、简单()

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第1题
加福得现有项目包括()

A.老人营养餐

B.预制菜

C.冻品

D.以上都是

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第2题
一般说,就餐顾客在口味需求上,注意对()的选择。

A.品种价格

B.菜品质量

C.菜品味道和花样

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第3题
为保持零点菜单对顾客的吸引力,可以采取的措施是()。

A.降低原料成本

B.剔除传统菜品

C.补充时令菜品

D.提高菜品价格

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第4题
在维护排队顾客时,顾客对菜品不了解时,迎宾员不用向顾客介绍菜品()
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第5题
提高营业额的方式()

A.对菜品的价格进行穿插推销

B.抓住客人的心理和需求

C.只为顾客推荐贵的菜品

D.按菜品价格的高低顺序向客人介绍

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第6题
顾客对出品方面的意见包含()

A.询问客人对菜品的总体意见

B.询问客人对每道菜的味道意见

C.听取客人对菜式上需要改进的意见,并做好记录

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第7题
服务时通过向顾客进行菜品特色的介绍,使顾客对食品产生兴趣,从而提高客的()。

A.荣誉感

B.认选率

C.求知欲

D.知识面

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第8题
标准制作流程描叙正确的是()

A.必须是一个可执行的操作标准

B.必须要严格执行菜品成型、成色、成味的MOT

C.为了菜品更好吃,可随时调整

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第9题
受凉菜间的位置与空间隔离所限,不利于人力的充分利用,常无人在岗,所以可以提前预制几份菜品放在展示柜内备用()
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第10题
营业中,应随时整理顾客拿乱的菜品,挑选出烂叶、对破损、破包装商品,摘掉烂叶、二次包装后按要求摆放整齐()
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第11题
有位顾客对今天菜品不满意而拒绝付款,你会怎么处理()

A.强制要求顾客付款,威胁客人不付款就报警

B.让餐厅主管出面对客人表示歉意

C.问清情况,根据实际情况严重来判定,视情节严重,尽量满足客人要求免收此菜的费用或给顾客打折

D.事后召集有关人员认真总结经验教训

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