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[判断题]

加工中加热是消除胰蛋白酶抑制素的有效途径。（)

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第1题

生大豆中存在多种抗营养因子，不宜直接饲喂，可以进行加热后饲喂。其中不能通过加热破坏的是（)。

A.胃肠胀气因子

B.胰蛋白酶抑制因子

C.血细胞凝集素

D.抗维生素因子

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第2题

发芽的马铃薯中含有的毒素是（)。

A.抗胰蛋白酶

B.视紫红质

C.龙葵素

D.秋水仙碱

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第3题

棉籽饼粕中含有的主要抗营养物质是（)。

A.胰蛋白酶抑制因子

B.单宁

C.异硫氰酸酯

D.棉酚

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第4题

胰岛PP细胞分泌（)。

A.胰蛋白酶

B.胰岛素

C.胰多肽

D.生长抑素

E.胰高血糖素

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第5题

简要阐述消除群际偏见的有效途径

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第6题

我国粮食和饲料中常见的是脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON)，但其非常不稳定，可通过煮沸加热消除。（)

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第7题

‌将牛奶加热72℃20s的目的是（)。‏

A.抑制牛奶中杂菌

B.杀死牛奶中的病原菌

C.防止杂菌在牛奶中生长繁殖

D.杀死牛奶中的所有微生物

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第8题

卡托普利的降压作用机制不包括：（)。

A.促进前列腺素的合成

B.抑制循环中RAAS

C.减少缓激肽的降解

D.抑制肾素分泌

E.抑制局部组织中RAAS

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第9题

亚共析钢加热到Acl线时，其室温组织中的（)首先转变成奥氏体

A.珠光体

B.奥氏体

C.铁素体

D.渗碳体

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第10题

编炒是将原料处理后投入少量的热油中快速加热成熟的加工方法。（)

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第11题

微合金元素在钢材控轧控冷中的作用有如下哪些方面（)。

A.抑制晶粒长大

B.抑制奥氏体再结晶

C.细化铁素体晶粒

D.影响钢的强韧性

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