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[判断题]

含淀粉的食物在高温作用下,水解为较小分子的糊精,继续加热,在酶、酸作用下分解,可生成麦芽糖、葡萄糖等。()

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第1题
关于火灾损害事故风险评估,以下说法正确的是()

A.火灾发生在冬寒干旱季节,建筑物处于良好的预干燥状态,不论是砖砌体还是混凝土构件内部含水量均低。

B.在高温冲击下,分子结构内部孔隙水的气化作用小,孔隙压力低,大大降低了建筑物的抗高温能力。

C.建筑物在火灾中的绝对温度虽然高,但受热比较均匀,相对温差不高,温度应力也就相对较小。

D.在高温冲击下,分子结构内部孔隙水的气化作用小,孔隙压力低,大大提高了建筑物的抗高温能力。

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第2题
对于塑料来说,塑料在高温、应力、氧气和水分等外部条件作用下,发生化学反应-降解,导致聚合物分子链断裂,使弹性消失,强度降低,制品表面粗糙,使用寿命减短。避免发生降解的措施有()。

A.控制塑料质量

B.烘料

C.控制注射工艺参数

D.对热、氧稳定性差的塑料加稳定剂

E.塑件结构

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第3题
()灭火时,主要是抑制作用。燃烧反应是一种联锁反应。燃烧在高温作用下,吸收了活化能而被活化,产生了大量的活性基团,它们与燃烧分子作用,不断生成新的活化基团和氧化物,同时放出大量的热量维持燃烧,联锁反应继续进行。当大量干粉以雾状形式喷向火焰时,可以大大吸收火焰中的活性基团,使其数量急剧减少,中断燃烧的联锁反应,从而使火焰熄灭。

A.泡沫灭火剂

B.二氧化碳灭火剂

C.干粉灭火剂

D.水

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第4题
将调配合格的生料浆送入熟料窑内,在1200℃-1300℃的高温下发生一系列的物理化学变化,主要使氧化硅反应生成不溶性的含水铝硅酸钠,氧化铝与纯碱化合成可溶于水的固体铝酸钠,而氧化铁与纯碱化合成可以水解的铁酸钠,并且烧至部分熔融,冷却后成外观为黑灰色的颗粒状物料即熟料。()此题为判断题(对,错)。
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第5题
()胰蛋白酶原激活成胰蛋白酶的过程是:

A.在肠激酶或胰蛋白酶作用下,水解下两个氨基酸

B.在H+作用下破坏二硫键,使肽链分离

C.在胰蛋白酶作用下,水解下来五个肽.

D.在肠激酶作用下,水解下一个六肽,形成酶活性中心

E.在胰蛋白酶作用下,水解下一个六肽,形成有活性的四级结构

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第6题
在面团发酵时,淀粉在淀粉酶的作用下水解成()。

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.蔗糖

D.果糖

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第7题
低血糖患者初步处理后,测血糖,≤3.0mmol/L者应()

A.继续给予5%Gs静脉注射

B.再给予15g葡萄糖口服

C.距离下一次就餐时间在一小时以上给予含淀粉或者蛋白质食物

D.继续予50%g60ml静脉注射

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第8题
更容易被蜡样芽孢杆菌污染的食物主要有:()。

A.含淀粉多的食物

B.水产品类食物

C.蛋制品

D.蔬菜类食物

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第9题
关于活化能,下列说法不正确的有()

A.反应的活化能越大,在一定的温度下,反应速度也越快

B.反应的活化能越大,在一定的温度下,反应速度也越慢

C.凡是活化能大的反应,只能在高温下进行

D.某反应体系的温度一定时,当反应物的一部分活化分子全部反应后,反应就停止

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第10题
非毒物是指()。

A.在较小剂量下就可以对生物体产生毒性作用的物质

B.大剂量作用下才对生物体产生毒性作用的物质

C.在较小剂量下不能表现出毒性的物质

D.毒物与非毒物主要取决于化学物自身的物理和化学特性

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第11题
下列关于合理拱轴线说法正确的是()。

A.总是与拱上荷载压力线重合

B.拱上荷载作用下拱圈内弯矩为零

C.拱上荷载作用下拱圈内弯矩较小

D.拱上荷载作用下拱圈内只有轴力

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