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[单选题]

制作龙虾油少司必须把龙虾壳切碎,葱头、胡萝卜、芹菜、香叶、迷迭香、清黄油放入烤箱烤上色,然后再加入少量水和白兰地,再烤()分钟取出,将虾油滤过。

A.10

B.5

C.15

D.30

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更多“制作龙虾油少司必须把龙虾壳切碎,葱头、胡萝卜、芹菜、香叶、迷…”相关的问题
第1题
制作煎牛扒黑胡椒少司必须把里脊加工成扒状,撒上盐胡椒粉,并把油加热至约()ºC,放入牛扒煎至上色,并达到要求时成熟度。

A.200

B.150

C.170

D.220

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第2题
制作焗蜗牛要用()把葱头末、蒜末炒香,再放入蜗牛肉

A.沙拉油

B.蜗牛油

C.橄榄油

D.黄油

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第3题
制作白少司的主料是黄油、()、面粉、调料是盐、胡椒粉和香叶。

A.淡黄色基础汤

B.牛清汤

C.白色基础汤

D.鸡清汤

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第4题
制作配鹿肉扒的少司(金巴伦少司)要把柠檬皮丝用()。

A.黄油焖香

B.糖腌入味

C.清水煮沸

D.小火炒香

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第5题
俄罗斯地处寒冷地带,人们喜欢吃发热量高、()的食物,烹饪上多用酸奶油、奶渣、柠檬、辣椒、酸黄瓜、葱头、黄油、小茴香、香叶等做调味品。

A.口清

B.口重

C.咸味

D.甜味

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第6题
烤又叫烘、炕,是指把制作成形的生坯放入烤炉内,通过加热过程中的(),对流,()三方面的作用,使半制品定型、上色、成熟。
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第7题
制作佛罗伦萨式烤鱼的主料:净鱼肉;辅料:西红柿,马乃司少司,鸡蛋白,巴马计司,葱头;调料:盐、胡椒粉、豆寇粉、白葡萄酒。()
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第8题
班尼士少司是以()为基础制作的少司。A.奶油少司B.布朗少司C.荷兰少司D.黄油少司

班尼士少司是以()为基础制作的少司。

A.奶油少司

B.布朗少司

C.荷兰少司

D.黄油少司

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第9题
制作油菜水(白菜、小白菜、卷心菜、芹菜)错误的是()

A.取2颗小油菜(约6-7片叶子)洗净、切碎

B.不盖锅盖煮2-3分钟,关火

C.锅中放60ML水,煮开后将碎菜汁放入锅中

D.过滤,晒凉后食用

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第10题
制作鱼高汤需要加入的配料()

A.芹菜

B.白洋葱

C.胡萝卜

D.韭菜

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