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第1题
李先生，50岁，已婚，经商。身高180cm，体重100kg，血压160/92mmHg，总胆固醇7.8mmol/L，饮食偏咸，爱吃油条，油炸食品，红烧肉等，烟龄三十余年，喜欢喝酒，经常应酬，热爱户外运动。最近生意竞争激烈、感觉心理压力大，无其他病史。给李先生的健康风险进行评估报告，提醒他应该注意的健康风险因素不包括（）
A.长期精神紧张
B.高盐饮食
C.热爱户外运动
D.吸烟、饮酒
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第2题
对于生产即食食品、油炸食品、肉制品的加工企业，要做到以下（）几方面不能相互交叉。
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第3题
A.乳类食品
B.油炸类食品
C.豆类食品
D.谷类食品
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第4题
八好减压法中有一项叫做吃得好，根据本讲内容，下面选项不一定属于吃得好的是()。
A.大鱼大肉
B.一日三餐定时吃
C.少盐、少糖、少油
D.吃爱吃的食品
E.吃健康的食品
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第5题
将食品中的一部分水排除的过程称为()。
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第6题
丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯的使用范围有()。
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第7题
烹调的食物须切碎煮烂，不要给孩子吃不新鲜的食物，少吃（)、煎、炒和刺激性食品
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第9题
食品辐射引起的效应有哪些方面，各有些什么特点？
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第10题
常见的杀菌方法分为哪几类，各适用于什么类型的食品？
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第11题
鱼糜制品分熟食品和生食品两大类，其中熟食品按其烹制方式分为（）、（）、（）和油炸制品等。
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