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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是()。

A.氨基酸评分

B.蛋白质功效比值

C.生物价

D.蛋白质利用率

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第1题

蛋白质功效比值是()。

A.评价食物蛋白质含量的指标

B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标

C.评价食物蛋白质利用率的指标

D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

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第2题

蛋白质功效比值是()。

A.评价食物蛋白质利用率的指标

B.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

C.评价食物蛋白质含量的指标

D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标

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第3题

按食物蛋白质营养价值评价指标进行综合评价，蛋白质营养价值最高的食物是（）。

A.鸡蛋

B.玉米

C.豆腐

D.猪肉

E.牛奶

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第4题

评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

A.蛋白质消化率

B.蛋白质的含量

C.蛋白质表观消化率

D.蛋白质真消化率

E.氨基酸评分

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第5题

评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是()。

A.蛋白质消化率

B.蛋白质真消化率

C.氨基酸评分

D.蛋白质表观消化率

E.蛋白质利用率

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第6题

‎评价食物蛋白质腐败的指标包括以下几项，除了（)。

A.过氧化物值

B.三甲胺由季胺类含氮物经微生物还原产生，是鱼肉类腐败的特征性产物，适用于鱼虾等水产品鉴定

C.挥发性盐基总氮

D.K值

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第7题

主食: 应提倡以谷类为主、粗细搭配、谷类豆类搭配的混合食物，利用蛋白质的互补作用、提高主食中蛋白质的生理价值是十分有益的（）

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第8题

慢性肝炎患者应注意饮食的热量和营养，下列哪一条不对的是A.补充维生素B族药物B.饮食宜清谈C.高蛋

慢性肝炎患者应注意饮食的热量和营养，下列哪一条不对的是

A.补充维生素B族药物

B.饮食宜清谈

C.高蛋白质食物

D.高脂肪食物

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第9题

患者女性，51岁，因肝硬化性脑病住院，病人淡漠少言，常衣冠不整，反应迟钝。对此期患者的饮食护理应注意（）

A.禁止补充蛋白质

B.开始数天限制蛋白质在每天20g以内

C.蛋白质应首选植物蛋白

D.应多饮水，增加食物吸收

E.可适当增加高脂肪食物的摄入，补充营养

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第10题

下列食物中胃排空速率最快的是（)。

A.碳水化合物食物

B. 蛋白质食物

C. 脂类食物

D. 混合食物

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第11题

中药质量综合评价体系中，生物效应指标可以使用的相关技术有（)。

A.代谢组学

B.蛋白质组学

C.基因组学

D.分子生物学

E.整合生物标志物

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