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第2题
牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程，以下哪个是正确的（)
A.后熟、自溶肉风味最佳，腐败变质肉不可食用
B.僵直、后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用
C.后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用
D.后熟、自溶肉风味最佳，僵直、腐败变质肉不可食用
第5题
对依法应当检疫而未经检疫的肉、脏器等动物产品,进行补检，应满足如下哪些条件：()
A.货主在5天内提供输出地动物卫生监督机构出具的来自非封锁区的证明;
B.货主在10天内提供输出地动物卫生监督机构出具的来自非封锁区的证明;
C.经外观检查无病变、无腐败变质;
D.农业部规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求
第6题
商品储存业务管理的意义不包括（)。
A.有利于准确及时地为生产和销售提供商品供给，确保生产和销售的正常进行
B.不利于保证商品质量，减少损耗，降低产品成本
C.有利于合理储备，加速资金周转，提高企业经济效益
D.有利于确保商品储存安全，确保企业生产经营成果
第8题
屠畜因生前感染或宰后污染()，在()的作用下，引起肉蛋白质分解，经过氨基酸的()作用，生成氨、胺类、吲哚、H2S等物质，使肉发臭、发粘、色泽差、弹性降低，称此过程为肉的腐败。
屠畜因生前感染或宰后污染（)，在（)的作用下，引起肉蛋白质分解，经过氨基酸的（)作用，生成氨、胺类、吲哚、H2S等物质，使肉发臭、发粘、色泽差、弹性降低，称此过程为肉的腐败。
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