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[主观题]

属于巴氏消毒乳包装的是()。

属于巴氏消毒乳包装的是()。

A.玻璃瓶

B.复层纸盒

C.塑料瓶

D.手提环保立式袋

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第1题
听力原文:现在的牛奶有很多种包装形式,如塑料袋装、屋顶盒装、利乐装和瓶装,叫人不知如何选择。其实

听力原文: 现在的牛奶有很多种包装形式,如塑料袋装、屋顶盒装、利乐装和瓶装,叫人不知如何选择。其实以牛奶的类型来分只有两种:一种是鲜奶,一种是长效奶。按其加工工艺分,鲜奶采用巴氏杀菌,长效奶采用超高温杀菌。两者的主要区别在于:巴氏杀菌是目前鲜奶加工较为先进的方法,它既能保全鲜奶中的营养成分,又能杀死牛奶中的有害菌,使加工过的牛奶鲜美纯正;而超高温杀菌虽然也能杀死牛奶中的有害菌,但与此同时也破坏了牛奶中的营养成分,其营养不及新鲜牛奶。从消费角度看,美国、日本等发达国家市场上销售的几乎全为鲜奶,长保质期的牛奶几乎没有。因此,鲜奶也是今后牛奶消费的必然趋势。

市场上的牛奶饮品形形色色,光从名称上看就有纯牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶及含乳饮料等。其实这些牛奶饮品根据配料不同,可分为纯牛奶和含乳饮料两种。

纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶。从产品的配料表上,可以看到这种产品的配料只有一种,即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏,主要看两个指标:总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高。另外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的,因此也属于纯牛奶。

含乳饮品加水制成,从配料表上可以看出,除了鲜牛奶以外,一般还有水、甜味剂、果味剂等,而水往往排在第一位(国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出)。国家标准要求,含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%,也就是说水的含量不得高于70%,因为含乳饮料不是纯牛奶做的,所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。

42.牛奶是根据什么分为鲜奶和长效奶的?

43.牛奶的营养价值主要是看什么?

44.下列哪项不符合文章内容?

(42)

A.牛奶产地

B.包装形式

C.细菌含量

D.加工工艺

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第2题
自2019年4月1日起,一般纳税人销售的下列货物中适用9%税率的是()。

A.蜜饯

B.巴氏杀菌乳

C.中成药

D.精制茶

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第3题
简述巴氏杀菌乳的加工工艺?

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第4题
以下哪些食品不得添加食品用香料、香精。()

A.巴氏杀菌乳

B.调制乳

C.发酵乳

D.灭菌乳

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第5题
下列测定乳脂肪的方法中,()为乳及乳制品脂类定量的国标标准法。

A.碱水解法

B.盖勃氏法

C.酸水解法

D.巴布科克氏法

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第6题
我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后经过巴氏杀菌的啤酒。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题
我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题
巴氏消毒方法中高温消毒的指标是加热到()

A.60-65℃保温30分钟

B.70-75℃保温15分钟

C.80-95℃保温30分钟

D.90-100℃保温30分钟

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第9题
压缩气体和液化气体,处于较高压力下使用的是____包装。A.玻璃瓶 B.耐压钢瓶 C.普通铁桶

A.A.玻璃瓶

B.B.耐压钢瓶

C.C.普通铁桶

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第10题
预防控制结核病的措施有()。

A.加强检疫、隔离,防止疾病传入

B.每年进行2~4次预防性消毒

C.定期用结核菌素进行全群检疫

D.饲喂犬、猫的肉制品应充分煮沸、消毒,牛乳必须巴氏消毒

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第11题
压缩气体和液化气体危险货物的专用包装,其最显著的特点是能承受一定程度的内压力,所以称为___

A.A.瓷瓶包装

B.B.压力容器包装

C.C.玻璃瓶包装

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