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[主观题]

热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食,满足()宾客的要求。A.一部分B.特

热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食,满足()宾客的要求。

A.一部分

B.特殊

C.旅游

D.大多数

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第1题
热菜造型艺术不仅要求菜肴滋味鲜美,而且要求()。A.百菜百味B.咸淡适口C.时令性强D.麻辣兼备

热菜造型艺术不仅要求菜肴滋味鲜美,而且要求()。

A.百菜百味

B.咸淡适口

C.时令性强

D.麻辣兼备

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第2题
热菜造型艺术是筵席的()阶段。A.美化B.前奏C.中间D.高潮

热菜造型艺术是筵席的()阶段。

A.美化

B.前奏

C.中间

D.高潮

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第3题
热菜造型艺术的形式,主要是通过出菜后菜品的()来反映。A.造型B.形状C.质量D.数量

热菜造型艺术的形式,主要是通过出菜后菜品的()来反映。

A.造型

B.形状

C.质量

D.数量

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第4题
冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段,热菜造型艺术是宴席的()。A.高潮B.高峰C.展示D.体现

冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段,热菜造型艺术是宴席的()。

A.高潮

B.高峰

C.展示

D.体现

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第5题
热菜造型艺术的实现途径一般可分为抽象造型,形象造型,团造型和装饰造型等。()
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第6题
65热菜造型艺术的表现形式一般可分为原料烹调成型、盛装成型、盘上堆砌成型三种()
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第7题
热菜造型艺术的实现途径一般可分为抽象造型,形象造型,图案造型和装饰造型等四种。()
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第8题
菜盒子成品外形特点为色泽浅白、月牙形、形态饱满。()
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第9题
吃西餐时,每换一道菜,都要使用新的刀叉,吃各种不同菜肴时,都有专用的不同类的刀叉。()
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第10题
以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主,分为设座和不设座两种的宴会类别是()。

A.传统宴会

B.冷餐会

C.鸡尾酒会

D.自助餐会

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