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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

上海菜的分支结构有宫廷菜，官府菜和清真菜（）

答案

是

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第1题

中国的清真菜是既有伊斯兰色彩，又具有中国各地饮食风格的（)。A.地方菜B.特色菜C.大众菜D.少数民族

中国的清真菜是既有伊斯兰色彩，又具有中国各地饮食风格的()。

A.地方菜

B.特色菜

C.大众菜

D.少数民族菜

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第2题

菜肴（)是清真菜的代表菜。A.山东炝肉丁B.炒三丁C.烤肉D.红烧海螺

菜肴()是清真菜的代表菜。

A.山东炝肉丁

B.炒三丁

C.烤肉

D.红烧海螺

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第3题

中国有四大菜系，即（)、川菜、苏菜和粤菜。

A.山西菜

B.东北菜

C.鲁菜

D.上海菜

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第4题

上海菜包括上海本地风味的（)，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。A.菜肴B.特色菜C.名菜D.传统菜

上海菜包括上海本地风味的()，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。

A.菜肴

B.特色菜

C.名菜

D.传统菜

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第5题

上海菜的口味注重真味，将就清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的新菜风格。此题为判断题(对，错)。

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第6题

下列风味名转中，徐海菜的代表菜有（）。

A.爆炒乌花

B.城鱼丸

C.沛公狗肉

D.清汤鱼翅

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第7题

孔府菜和清末封建官僚谭宗浚的谭家菜是官府菜中流传时间较长的（）

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第8题

北京谭家菜是传统官府菜的代表。你认为这一说法：（）

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第9题

中国清真菜名词解释

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第10题

海带又称（）。

A.江白菜

B.海白菜

C.海菜

D.江菜

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第11题

（)不属于官府菜。

A.满汉全席

B.潭家菜

C.孔府菜

D.红楼菜

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