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[主观题]

菜肴过咸或过酸时,可适当加点糖,这是味的对比现象。以上说法是否正确()

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第1题
当菜点做得较酸或较咸时,如果放一些糖,就会使酸味或咸味有所缓和,这属于味的()。

A.对比现象

B.消杀现象

C.转换现象

D.相乘作用

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第2题
对慢性支气管炎饮食与营养的指导,错误的是()

A.鼓励多进食奶制品

B.多选用具有健脾、易肺、化痰食物

C.菜肴调味不宜过咸、过甜

D.尽量戒烟戒酒,注意补钙

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第3题
导致"心气喘满,色黑,肾气不衡"的因素是A.味过于甘 B.味过与苦 C.悲则气消 D.味过于咸

导致"心气喘满,色黑,肾气不衡"的因素是

A.味过于甘 B.味过与苦 C.悲则气消 D.味过于咸

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第4题
宁波濒临东海渔场,菜肴咸鲜合一,以烹制海鲜见长,讲究鲜嫩软滑,重原味,强调入味。()
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第5题
多食()味食物易伤血脉

A.辛

B.甘

C.苦

D.咸

E.酸

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第6题
舌不具有哪个功效:()。

A.能感受酸、甜、苦、咸等味

B.搅拌食物

C.协助吞咽

D.辅助呼吸

E.辅助发音

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第7题
对某人的味觉敏感度进行测定时,酸、甜、苦、咸四种基本味道所对应是()、()、()、()四种味感物质。
对某人的味觉敏感度进行测定时,酸、甜、苦、咸四种基本味道所对应是()、()、()、()四种味感物质。

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第8题
对于在生活习惯上的味觉分类,不同的国家和民族有不同的约定分类方法。我国习惯上分为7种,除酸、甜、苦、咸、辣、鲜味外,还包括()。

A.淡味

B.涩味

C.金属味

D.不正常味

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第9题
化学味分()大类。

A.咸,鲜,甜,酸,苦,辣等六

B.化学味觉,物理味觉和心理味觉等三

C.单一味和复合味等两

D.双合味和多合味等三

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第10题
川菜口味特点是:甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、()十味皆备,又以麻、辣、酸为主。

A.爽、滑

B.浓、厚

C.苦、焦

D.软、脆

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第11题
内部审计师在计划审计业务时研究以前的审计报告,这是为了:Ⅰ、确认以前已经报告过的问题领域,以便

内部审计师在计划审计业务时研究以前的审计报告,这是为了:

Ⅰ、确认以前已经报告过的问题领域,以便进一步采取跟踪措施。

Ⅱ、再进一步审查时排除以前已经审计过的领域。

Ⅲ、了解被审计领域的业务程序和控制活动。

Ⅵ、理解管理层关注的问题或提出的要求。

A.只有Ⅲ是对的。

B.只有Ⅱ和Ⅲ是对的。

C.只有Ⅰ和Ⅲ是对的。

D.只有Ⅰ、Ⅲ和Ⅵ是对的。

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