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[主观题]

整鸡脱骨时的操作程序是划破颈皮,斩断颈骨,去翅骨,去鸡身,出鸡腿骨,翻转鸡肉6种。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题
整鸡去骨的方法是:划破颈皮去翅骨,去鸡身骨,出鸡腿骨,翻转鸡皮。()
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第2题
整鸡去骨的方法是:划破颈皮(),出鸡身骨、翻转鸡皮。

A.宰杀

B.放血

C.去毛

D.去翅骨

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第3题
整鸡去骨的方法是:划破颈皮(),出鸡身骨,出腿骨,翻转鸡皮。

A.宰杀

B.放血

C.去皮

D.去翅骨

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第4题
去鸡腿骨时最后要把小腿骨()。

A.带皮剁断

B.去除筋膜

C.切去鸡爪

D.抽出斩断

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第5题
整鱼脱骨的方法主要有脊背部剔骨和()两种。

A.腹部剔骨

B.颈部剔骨

C.尾部剔骨

D.嘴部剔骨

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第6题
整鱼脱骨时不能用普通的厨刀,必须用专门的整鱼脱骨刀。()
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第7题
整鱼脱骨时必须选择肉中没有细刺的原料,如果肉中细刺太多,整鱼脱骨就没有意义了。()
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第8题
鸡肉中最嫩的一块肉是()。

A.鸡脯肉

B.栗子肉

C.鸡颈

D.鸡里脊

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第9题
不适合制作鸡肉茸泥的原料部位是()。

A.鸡里脊肉

B.鸡脯肉

C.鸡大腿肉

D.鸡小腿肉

E.鸡颈肉

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第10题
‍西夏重甲骑兵的具装马甲一般包括_____等六个部分。

A.面帘,鸡颈,当胸,马镫,当胸,缰绳

B.面帘,鸡颈,当胸,身甲,马鞍,寄生

C.面帘,鸡颈,当胸,身甲,搭后,寄生

D.面帘,鸡颈,当胸,马镫,当胸,寄生

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第11题
有关本研究影像学检查的描述正确的是:()

A.筛选期及退出研究时影像学检查必须包含的部位:头、颈、胸、腹、盆;乳腺;骨组织

B.影像检查应首选增强,因造影剂过敏等特殊原因可以选择平扫

C.筛选期仅需针对有临床症状的患者进行头颅检查

D.治疗期1每26周,治疗期2及疗效随访期每52周均必须完成头、颈、胸、腹、盆+乳腺+骨组织的影像学检查

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