首页 > 财会类考试> 国际内审师

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

调制黄油酥的一般比例为面粉350克黄油（）克

A.350

B.450

C.500

D.1000

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“调制黄油酥的一般比例为面粉350克黄油（）克”相关的问题

第1题

水面酥皮面团油酥调制时添加面粉比例最多的是（)。

A.猪板油

B.酥片黄油

C.白脱油

D.人造黄油

点击查看答案

第2题

调制擘酥面黄油（大油）与面粉的比例以（）为宜。

A.7：3

B.7：1

C.1：1

D.2：1

点击查看答案

第3题

调制500g面粉的干油酥需用大油（）g为宜。

A.100

B.125

C.275

D.450

点击查看答案

第4题

以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

A.面粉和食油

B.面粉、鸡蛋和食油

C.面粉、水和食油

D.面粉、面种和食油

点击查看答案

第5题

调制干油酥较适合的面粉是（）。

A.高筋粉

B.稻米粉

C.低筋粉

D.大豆粉

点击查看答案

第6题

干油酥是用面粉和油佛调制而成的，它具有（)。

A.弹性

B.韧性

C.延伸性

D.可塑性

点击查看答案

第7题

水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（），它大多用于层酥性主坯的外层皮坯。

A.具有油酥面的松酥性

B.即有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性

C.有水调面的延伸性，没有油酥面的松酥性

D.具有水调面的筋性和延伸性

点击查看答案

第8题

调制干油酥一般采用（)的手法。A.揉B.摔C.揣D.搓擦

调制干油酥一般采用()的手法。

A.揉

B.摔

C.揣

D.搓擦

点击查看答案

第9题

调制生物膨松面坯（）的用量一般为面粉的2%为宜。

A.发酵粉

B.小苏打

C.臭粉

D.干酵母

点击查看答案

第10题

调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的（）为宜。

A.2%

B.5%

C.6%

D.10%

点击查看答案

第11题

蛋清类饼干一般以（）作为主料。

A.黄油、面粉

B.蛋清、糖

C.黄油、糖

D.黄油、鸡蛋

点击查看答案

版权所有 ©2024

营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）