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第2题
高级餐厅服务员是对初、中级餐厅服务员（)的主要承担者。A.启蒙教育B.个人素质教育C.道德品质培养D.
高级餐厅服务员是对初、中级餐厅服务员()的主要承担者。
A.启蒙教育
B.个人素质教育
C.道德品质培养
D.实施培训
第5题
开具发票过程中，下列属于错误做法是（)。A.发票只有在顾客已购买发票所含的全部商品后才可开具B.
开具发票过程中，下列属于错误做法是()。
A.发票只有在顾客已购买发票所含的全部商品后才可开具
B.发票不能划破，不能用橡皮、钢笔涂写修改
C.工作人员应仔细填写，避免差错，万一发生差错，应把它作废后另写一张
D.开具发票给顾客时，必须在原收据(销售小票)上加盖“作废”章，以避免重复开出相同的票据
第7题
不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是（)。A.制订宴会菜单B.服务知识C.专业素质D.服务技能
不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是()。
A.制订宴会菜单
B.服务知识
C.专业素质
D.服务技能
第8题
餐厅领班的岗位职责是应有效地（)本组服务员，优质高效地完成各项餐饮服务。A.督导B.协助C.帮助D.指
餐厅领班的岗位职责是应有效地()本组服务员，优质高效地完成各项餐饮服务。
A.督导
B.协助
C.帮助
D.指挥
第9题
在酒吧中，洗手槽是（)洗手的设备。A.供残疾人B.专供餐厅服务员C.专供调酒师D.专供岁数大的女士客人
在酒吧中，洗手槽是()洗手的设备。
A.供残疾人
B.专供餐厅服务员
C.专供调酒师
D.专供岁数大的女士客人
第10题
协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（)做法是不正确的。A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师B.
协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列()做法是不正确的。
A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师
B.客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师
C.为客人上菜时告之客人厨师的姓名
D.无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度
第11题
为保证宴会顺利进行，必须进行安全检查，下列（)是安全检查的内容之一。A.服务员摆台是否规范B.餐厅
为保证宴会顺利进行，必须进行安全检查，下列()是安全检查的内容之一。
A.服务员摆台是否规范
B.餐厅的温度
C.餐巾花的选择
D.太平门的标志是否清晰
