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[判断题]

食用菌藻类原料的干货制品通常将原料放于通风、阴凉、湿润处进行储存保鲜，并注意虫蛀。（）

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第1题

下列属于食用藻类干货原料的是()。

A.蕨菜干

B.玉兰片

C.石花菜

D.黄花菜

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第2题

干货原料吸水量的多少，往往决定()的品质。

A.产品

B.制品

C.成品

D.半成品

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第3题

涨发干货原料的容器，最好是耐(的陶瓷，不锈钢等材料的制品。

A.高温

B.腐蚀

C.酸

D.碱

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第4题

涨发干货原料的容器，最好是耐（)的陶瓷、不锈钢等材料的制品。A.酸B.碱C.腐蚀D.高温

涨发干货原料的容器，最好是耐()的陶瓷、不锈钢等材料的制品。

A.酸

B.碱

C.腐蚀

D.高温

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第5题

加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、()7类。

A.调味制品

B.水果制品

C.腌渍制品

D.干货制品

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第6题

影响食品发酵的因素包括（)

A.温度

B.pH

C.通气量

D.补料

E.原料质量

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第7题

普通陶瓷指通常以粘土、长石和石英为原料而制造成的产品。（)

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第8题

衡量催化剂性能标志的活性通常用原料的（)来表示。

A.选择性

B.转化率

C.产率D机械强度

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第9题

乙酸生产中氧化塔的塔顶为什么要通入N2？（)

A.补充压力

B.防爆

C.反应原料

D.其他

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第10题

表面活性剂、胶质原料、香料和色素等是化妆品通常用辅助原料和成分。（）

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第11题

不属于涨发干货的目的的是（)。

A.提高干货原料的价值

B.去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的部分和杂志

C.使干货原料吸收回软，尽可能恢复原状

D.改变干货原料原来的质地

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