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[判断题]

《餐饮服务食品安全操作规范》是一部内容涉及餐饮服务场所、食品处理、清洁操作、餐用具保洁以及外卖配送等餐饮服务各个环节的标准和基本规范()

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第1题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,企业的食品安全管理机构必须是企业内的专门部门。()
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第2题
《餐饮服务食品安全操作规范》把8℃~60℃间的温度定义为危险温区()
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第3题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,水蒸汽较多场所的天花板设计应有一定坡度,以减少灰尘积。()
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第4题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求,可和食品同处存放的是()。

A.食品添加剂

B.一次性塑料饭盒

C.食品消毒剂

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第5题
餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定地餐饮服务食品安全操作规范。()
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第6题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,凉菜间、花间等专间不得设置两个以上(含两个)的门。()
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第7题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,供应课间点心的学校应当设有暂存场地,暂存场地必须保持清洁具有良好的通风设施。()
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第8题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池,其位置应不会污染食品及其加工操作过程。()
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第9题
以下()洗手消毒设施不符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。

A.感应式

B.自动关闭式

C.手动开关式

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第10题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》中的规定,冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程,冷藏环境温度的范围应在0℃~8℃。()
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第11题
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸、蒸汽消毒方法是()

A.保持90°C,15分钟以上

B.保持90°C,20分钟以上

C.保持100°C,10分钟以上

D.保持100°C,15分钟以上

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