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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

厨房中要求烹调时才点火、不烧空火,这种措施属于()。

A.改进加工方式

B.采用节能炉灶

C.改变厨师操作习惯

D.完善燃料费用的统计

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第1题
转化炉点火时,要求炉管内有流动介质,是为了()。

A.防止炉管干烧

B.防止炉内热能积累

C.保护火嘴

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第2题
火力是烹调的重要因素。以下各选项中,不属于火力描述的是()。

A.白焯螺片时必须在汤水滚沸时才可下螺片

B.熬上汤时要保持汤面微沸起,不可歇火

C.鸡丝泡油油温是90℃

D.蒸海鲜要用适当的火力蒸10分钟

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第3题
煤气点火人员要三人操作,一人开烧嘴阀,两人扶持火把现场准备好两具压力充足的空气呼吸器作业人员佩戴煤气报警仪火焰未点燃时可不戴看火面罩()
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第4题
有触点的点火系中,其附加电阻的作用是保证发动机低转速时不断火,高转速时不至烧坏点火线圈。()
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第5题
原料以火作为主要导热体,经小火→文火→旺火三个过程加热,成菜具有酥烂的质感,这种方法叫烧。()
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第6题
()要求汤汁稠浓,汤菜融合,多用于煮、烧、烩等烹调方法制作的菜肴。

A.淋推法勾芡

B.翻拌法勾芡

C.泼浇法勾芡

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第7题
()勾芡要求汤汁稠浓,汤菜融合,多用于煮,烧,烩等烹调方法。

A.翻拌法

B.淋推法

C.泼浇法

D.勾兑汁

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第8题
下列有关使用数据测试法审计计算机会计系统的叙述中,哪一项不正确:A.每次只能测试一个控制措

下列有关使用数据测试法审计计算机会计系统的叙述中,哪一项不正确:

A.每次只能测试一个控制措施;

B.这种方法的优势是它可以直接检查控制措施;

C.每种类型要检查几个交易;

D.只有那些对审计师重要的控制措施才会被测试。

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第9题
下列烹调方法中不是油烹法的是()

A.炒

B.烧

C.炸

D.贴

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第10题
热水锅炉在点火时,当()从空气阀中冒出时,即可关闭空气阀,适当加强通风和火力,进行升火。

A.空气

B.蒸汽水

C.热水

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第11题
无分电器双缸同时点火系统中,点火线圈的次级绕组中串联一个高压二极管,所起作用是()。

A.防止当晶体管导通瞬间,初级电流发生突变时在次级线圈感应出约1000V的电压导致火花塞跳火,出现回火现象

B.保证同一个点火线圈上的两个火花塞不同时点火,确保处于压缩上止点的汽缸可点火

C.保护火花塞不被击穿

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