题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
按照生产配料单准确称量各种原料时，原料重量﹥100公斤，允许称量偏差（）公斤；配方中单种原料重量10-50公斤，允许称量偏差（）公斤
A.±1.5 ±1.0
B.±1.5 ±0.05
C.±1.5 ±0.5
D.±1.0 ±0
答案
C、±1.5 ±0.5
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A.±1.5 ±1.0
B.±1.5 ±0.05
C.±1.5 ±0.5
D.±1.0 ±0
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A.色的配合，主辅料颜色上的搭配主要突出主料。
B.营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的互补性。
C.量的配合。一盘菜的量要按一定比例配置。主辅料搭配主要突出主料。
D.质的配合。辅料必须服从主料，即片配片，丝配丝，丁配丁。
