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[主观题]

制作水煮牛肉一份,主料是 4.20元,配料是1.00元,调料是1.50元,若销售毛利率为45%,则该菜售价是()。

制作水煮牛肉一份,主料是 4.20元,配料是1.00元,调料是1.50元,若销售毛利率为45%,则该菜售价是()。

A.15.00元

B.10.80元

C.11.20元

D.12.18元

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第1题
“凉瓜炒牛肉”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。()
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第2题
香辣牛肉笋烧面每一份的配汤为150ml()
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第3题
制作一批大包装生滚牛肉粥总配需要量取300ml开水倒入不锈钢格内,1包粥底调味粉,3颗姜丝葱花搅拌均匀,再把其加入牛肉粥搅拌均匀即可()
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第4题
下列菜肴中,利用滑油进行初步热处理的是()。

A.葱烧海参

B.水煮牛肉

C.回锅肉

D.清炒虾仁

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第5题
水煮牛肉的烹饪方法应该是()。
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第6题
()是某一突出的辅料加上主料来命名。

A.咖喱牛肉

B.辣子鸡

C.蝴蝶海参

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第7题
下列菜品中,属于小河帮川菜代表的是()。

A.宫保鸡丁

B.麻婆豆腐

C.水煮牛肉

D.仔姜美蛙

E.火爆黄喉

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第8题
四川菜的代表菜品有()。

A.水煮牛肉

B.毛肚火锅

C.开水白菜

D.樟茶鸭子

E.清蒸江团

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第9题
四川菜的代表菜是干煸牛肉丝、()、干烧鱼翅、宫保鸡丁、麻婆豆腐、酸菜鱼、家常海参、小煎鸡、甜烧白等。

A.白汁群边

B.水煮牛肉

C.铁板牛柳

D.脆皮烤乳猪

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第10题
鲜菇牛肉这个菜名是以()命名。

A.主要原料和烹调方法

B.所用主料和某一突出的辅料

C.主要原料和主要调味品

D.形容原料的形状

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