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第1题
庄园是构成中世纪西欧社会的一个最基本单元。庄园的主要产业是农业，同时也包括手工业，有木匠、铁匠，庄园自己酿造啤酒，有自己的磨坊和面师。庄园里的村民除了耕种自己的份地之外，还要为庄园主耕种土地，每周都要有3天为庄园主干活。这段材料说明（）
A.庄园里人们的居住条件较好
B.庄园里的劳动者主要是奴隶
C.庄园里人们的生活较高
D.庄园经济具有自给自足的特点
第3题
啤酒酿造中，麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（)，它是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。
A.二氧化硫
B.二甲基硫(DMS)
C.亚硫酸盐
D.硫化氢
第10题
浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以（）为制酒原料，（）、（）、（）混合配料，培制中、高温曲，泥窖固态发酵，采用（）或楂#配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度贮存，精心勾兑。
