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第1题
江苏菜的代表有炝虎尾、()、炝虎尾、拆烩大头鱼、清蒸鲥鱼、野鸭菜饭、银牙鸡丝、鸡汤煮干丝、清蒸蟹粉狮子头、双皮刀鱼等。
A.干烧鱼翅
B.水晶肴蹄
C.家常海参
D.白灼基围虾
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第2题
下列名菜中，属于苏菜的有()。
A.松鼠鱖鱼
B.糖醋鲤鱼
C.大煮干丝
D.霸王别姬
E.鱼香肉丝
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第4题
江苏菜的代表菜有（)。A.软兜长鱼B.叫化鸡C.龙开虾仁D.酸菜鱼
江苏菜的代表菜有()。
A.软兜长鱼
B.叫化鸡
C.龙开虾仁
D.酸菜鱼
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第6题
菜肴（)是素菜的代表菜。A.烤菜花B.植物四宝C.扣三丝D.烧冬瓜
菜肴()是素菜的代表菜。
A.烤菜花
B.植物四宝
C.扣三丝
D.烧冬瓜
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第8题
蛋清浆菜例滑炒里脊丝：里脊肉（冻)250克，水30克，蛋白30克，干淀粉9克，精制盐3克，黄酒10克。（)
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第10题
属于上海代表菜的是（)。A.生煸草头B.干煸牛肉丝C.绣球干贝D.葡萄鱼
属于上海代表菜的是()。
A.生煸草头
B.干煸牛肉丝
C.绣球干贝
D.葡萄鱼
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第11题
下列不属于安徽菜系代表菜的是()。
A.无峰熏鲥鱼
B.符离集烧鸡
C.奶汁肥王鱼
D.干烧四季豆
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