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[主观题]

汤的制作是利用原料在水中加热所()一系列物理、化学变化,产生大量的风味物质,使汤的味道鲜美。A.发

汤的制作是利用原料在水中加热所()一系列物理、化学变化,产生大量的风味物质,使汤的味道鲜美。

A.发生的

B.发现的

C.产生的

D.出现的

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第1题
“烩”是将细小薄形原料在水中加热成熟,制成半汤半菜的菜肴()
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第2题

氯化镁是重要的无机材料,在常温下易吸湿,可溶于水和乙醇。某兴趣小组以海水为原料制备无水氯化镁。

实验一制备MgCl2·6H2O晶体

以海水为原料,对其进行一系列处理,得到晶体。

(1)除去海水中不溶性杂质常用的实验操作是()(填名称)。

(2)从氯化镁溶液中析出MgCl2·6H2O晶体的结晶方法是()(填“降温结晶”或“蒸发结晶”)。 

实验二样品中MgCl2·6H2O晶体含量测定

准确称取实验一制得的MgCl2·6H2O晶体ag于锥形瓶中,加去离子水溶解,依次加入一定量三乙醇胺、NH3-NH4Cl缓冲溶液,摇匀,滴入铬黑T指示剂,用0.02000mol·L-1EDTA(用H2Y2-表示)标准溶液滴定至终点,消耗EDTA溶液的体积VmL。

已知:①0.02000mol·L-1EDTA标准溶液pH约为5,指示剂铬黑T使用的适宜pH范围为8~11,NH3-NH4Cl缓冲溶液pH约为10。

②滴定原理: Mg2++H2Y2-=MgY2-+2H+。

(3)使用的滴定管是()(填“甲”或“乙”)。

氯化镁是重要的无机材料,在常温下易吸湿,可溶于水和乙醇。某兴趣小组以海水为原料制备无水氯化镁。实验一(4)NH3-NH4Cl缓冲溶液的作用是()。

(5)样品中MgCl2·6H2O的质量分数为()。

实验三制备无水氯化镁

利用如图实验装置(夹持和加热装置省略),准确称取一定质量MgCl2·6H2O晶体在HCl气流中小心加热。

氯化镁是重要的无机材料,在常温下易吸湿,可溶于水和乙醇。某兴趣小组以海水为原料制备无水氯化镁。实验一(6)A装置的作用是()。

(7)某同学在实验前后测得玻璃管B减重m1g,干燥管C增重m2g,m1>m2,其可能的原因是()(用化学方程式表示)。

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第3题
按SOP制作,下列选项正确描述解冻料包操作过程的是()

A.将汤底料包放于干燥处12h进行解冻

B.将汤底料包浸泡于常温水中8h进行解冻

C.将汤底料包放入3℃冰箱内12h进行解冻

D.将汤底进行水浴加热5min进行解冻

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第4题
以下说法正确的是()

A.我们可以利用木头浮起来的特性制作船只

B.所有木质的物品一定会浮在水面

C.所有的金属制品一定会沉入水中

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第5题

烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热,使用淀粉将卤汁增稠,达到汤与烹调原料层次分明的烹调方法。()

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第6题
()是将汤汁和烹调原料在旺、中火上加热,使用淀粉将卤汁增稠,达到汤汁与原料充分融合的烹调方法。

A.烹

B.调料

C.烩

D.削

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第7题
加热式除氧是利用汽体在水中容解的性质进行除氧。()
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第8题
()煮制法是将原料放水中,用小火加热使原料成熟的方法
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第9题
下列说法哪个是错误的()

A.加热、搅拌、研碎可以加快溶解

B.制作日晷时,晷针和晷面一定要垂直

C.影子随太阳位置的变化而变化

D.通常小苏打在水中的溶解能力比食盐强

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第10题
在吊汤过程中,原料经加热自身发生了作用,但不包括()。

A.分解作用

B.乳化作用

C.沉淀作用

D.浓缩作用

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