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第1题
专间内食品存放错误的是（）
A.专间内食品应为即食食品
B.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料未清洗处理干净，可以传递进专间
C.预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间
D.加工制作生食海产品应在专间外剔除海产品的非食用部分，并将其洗净后，传递进专间进行进一步加工包括切片
第6题
一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝脏转化成葡萄糖而被利用，这种类型的糖是（）。
A.葡萄糖
B.半乳糖
C.果糖
D.核糖
E.甘露糖
第10题
蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含（)。A.维生素B.胡萝卜素维生素B2C.无机盐和矿
蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含()。
A.维生素
B.胡萝卜素维生素B2
C.无机盐和矿物质
D.脂肪和胆固醇
E.果糖和乳糖
第11题
提供人体组织生长，修补和更新的原料。主要来自食品中的（)。A.妒蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生
提供人体组织生长，修补和更新的原料。主要来自食品中的()。
A.妒蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生紊
