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第1题
厨师在选择刀具时，要考虑其重量和（)，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。A.大小B.锋利程度C.加
厨师在选择刀具时，要考虑其重量和()，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。
A.大小
B.锋利程度
C.加工用途
D.几何形状
第6题
协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（)做法是不正确的。A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师B.
协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列()做法是不正确的。
A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师
B.客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师
C.为客人上菜时告之客人厨师的姓名
D.无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度
第10题
关于造口护理要求正确的有：（）
A.造口用品的选择：应以较大直径底盘、透明造口袋为主
B.早期造口粘膜水肿，水肿恢复后要重新测量造口实际尺寸进行底盘的修剪
C.更换造口袋时要观察的内容有：底盘背面的黏胶，造口周围的皮肤、造口粘膜情况
D.更换造口袋要按照ARC模式，生理盐水棉球擦洗造口，贴环要在手心加热30秒
