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[判断题]

净料单位成本=毛料总价÷净料重量（）

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第1题

净料单位成本=毛料总价÷()。

A.净料重量

B.毛料重量

C.损耗重量

D.废料重量

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第2题

净料单位成本是()之比。

A.净料重量与出料率

B.毛料重量与出料率

C.毛料单价与出价率

D.精料单价与出价率

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第3题

出材率是指()的百分比。

A.净料重量与毛料重量

B.毛料重量与净料重量

C.净料重量与损耗重量

D.损耗重量与净损耗重量

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第4题

成本系数是指()的比值。

A.净料重量与毛料重量

B.毛料重量与净料重量

C.原料加工后成本与加工前成本

D.原料加工前成本与加工后成本

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第5题

由毛料形态变为净料形态的鲜活原料加工过程称为鲜活原料的精加工。（)

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第6题

原料的精加工是指鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程。（)

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第7题

饮食产品的主配料经过加工，可用来配制成品的原材料称为（)。

A.毛料

B.净料

C.主料

D.辅料

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第8题

将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（)。A.精细加工B.定型加工C.初步加工

将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的()。

A.精细加工

B.定型加工

C.初步加工

D.最后加工

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第9题

在原料规格、质量一定的情况下，操作人员的刀工技术决定了净料率的高低，直接影响原料净料单位成本

的()。

A.价格

B.数量

C.高低

D.质量

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第10题

出料率是原料加工后重量与()百分比。

A.净料

B.加工前重量

C.消耗重量

D.下脚料重量

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第11题

净料率越高，产品成本越高。（)

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