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[单选题]
下列（)作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响最为显著。
A.食盐的防腐作用
B.微生物的发酵作用
C.蛋白质的分解作用
D.外加添加剂的作用
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B.微生物的发酵作用
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鸡尾酒常用的命名方法有五种，下列不属于五种之一的是()。
A.按饮用时间命名
B.按酒的色、香、味、功效命名
C.以鸡尾酒的材料命名
D.以人命、地名、公司名等命名
感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和()进行对比鉴别。
A.正常食品
B.所用原料
C.其他食品的照片
D.菜肴本身的价格
酒的风格包括酒的()几个方面。
A.色、香、味
B.色、香、味、型
C.色、香、味、气
D.色、香、味、体
A.100MPa
B.200MPa
C.500MPa
D.1000MPa
西湖龙井的品质特征是()。
A.色绿、香郁、味甘、形美
B.色绿、香郁、味甘、形扁
C.色绿、香清、味甘、形扁
D.色绿、香郁、味鲜、形美
A.改善食品品质
B.改善食品色、香、味
C.食品安全和提高营养
D.改善食品品质和色、香、味
