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第4题
下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（)。
A.发酵的最适温度
B.微生物群体生长繁殖速度最快的温度
C.积累某一代谢产物的最适温度
D.无法确定
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第5题
面团最后发酵最适温度为多少度（）
A.30——32
B.33——34
C.35——38
D.38——40
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第6题
最适发酵温度、呼吸强度、临界溶氧浓度、最适溶氧浓度、波谷现象等概念。
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第7题
最适生长温度是指生长量最高时的温度，或指发酵速度最高时的温度。（)
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第8题
对于同一种微生物而言，其不同的生理生化过程有不有的最适温度，也就是说最适生长温度并不等于生长量最高的培养温度，也不等于发酵速度最高时的培养温度，更不等于累积某一代谢产物最高时的培养温度。()此题为判断题(对，错)。
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第9题
葡萄糖异构酶（GI）在工业上应用广泛，为提高其热稳定性，科学家对GI基因进行体外定点诱变，以脯氨酸（Pro138）替代Gly138，含突变体的重组质粒在大肠杆菌中表达，结果最适反应温度提高10~12 ℃。这属于（）
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第10题
简述温度对发酵的影响，如何控制温度可提高目标产物的产率？
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第11题
《品尝管理制度》中对发酵液取样方法、品尝时间及温度是如何规定的？
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