题目内容
（请给出正确答案）
A.冷藏/冷冻食材收货后，太忙的情况下可以先暂时放在常温下，忙完再放进冷柜
B.蟹籽、海草、螺肉等冷链食材加工过程中可以长期放在常温下，不用贴时间纸
C.三文鱼到货后，表面冰量不足时要加冰覆盖满冰
D.冷冻食材在常温下放置解冻
答案
ABCD
解析：冷藏/冷冻食材收货后太忙的情况下可以先暂时放在常温下忙完再放进冷柜蟹籽海草螺肉等冷链食材加工过程中可以长期放在常温下不用贴时间纸冷冻食材在常温下放置解冻
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A.错误，反复解冻之后饺子皮颜色变黄，硬度、粘性均大幅下降，品质变差
B.错误，反复解冻之后表层冰晶颗粒变大，排布无序，推测内部冰晶变化类似，严重缩短保质期
C.错误，冷冻让食物中水分凝结成冰，水分凝结后以'冰晶'的形式存在，'冰晶'过大刺破食材细胞，是冷冻食材品质下降、营养流失的主要因素
A.可适量储备耐储存的食材，如根茎、瓜果类果蔬，肉与肉制品，各类干货等
B.尽量不囤积易腐烂的食材，如绿叶蔬菜，建议每次最多购买2-3天所需的果蔬
C.冷藏或冷冻食品可以减慢细菌的生长速度，但不是保险箱。生熟食品莫混放
D.剩饭菜在冰箱中存放后尽快吃完，重复加热不能超过一次
E.建议冰箱不要塞太满以保证制冷效果；定期检查和清洗冰箱
A.100/50/100/600/3/20/5/冷藏
B.100/50/200/600/3/20/5/冷冻
C.100/50/100/600/3/20/5/冷冻
A.选购食材→高温蒸煮→速冻冷藏→切块分装
B.食材选购→营养调整→切块→油炸烹煮→冷藏→装包
C.专家配方→调配→蒸煮→切丁
D.专家配方→切丁→调配→轻微蒸煮
A.冷冻冷藏商品，使用独立保温箱（雪糕专用保温箱）取货装载，不得混放，并全程保温
B.订单期望送达时间最少、冰淇淋、特殊备注的优先配送
C.装载过程无需离墙离地
D.遵循上小下大、上轻下重、上袋下盒的原则
A.1.甜咸分开，袋口系起来 防止蚊虫飞入
B.2.夏季常温解冻2小时，冬季常温解冻3小时
C.3.解冻定好闹钟，防止超时（超时属于过期）
D.4.常温解冻后的禁止放回冷藏/冷冻
E.5.冷冻柜中的需单包单夹
A.新风冷可以解决风冷冰箱食材易风干和直冷冰箱温度不均匀的问题
B.新风冷机器冷藏部分内部配置了风机
C.新风冷冰箱主要利益点是冷藏高保湿和间室不串味
D.新风冷冰箱冷藏室是直冷
