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[单选题]
酒精的灭菌效力与浓度有关，一般认为()的浓度最为有效。
A.无水酒精
B.90～95%
C.70～75%
D.50～60%
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A.无水酒精
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A.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
B.腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖
C.用自然菌种发酵酿酒时，需将葡萄汁高压灭菌
D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄
A.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
B.腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖
C.用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌
D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄些
A.Z值是在一定温度下，杀灭90％微生物（即下降一个对数单位或残存率为10％）所需的灭菌时间
B.D值为降低一个lgD值所需升高的温度，即灭菌时间减少到原来的1/10时所需升高的温度，或在相同灭菌时间内，杀灭99%的微生物所需要提高的温度
C.F值为一定灭菌温度（T），Z值为10℃产生的灭菌效果，与121℃、Z值10℃产生的灭菌效力相同时所相当的时间
D.一般规定F≥8min，为确保灭菌效果，实际操作应将计算的F增加50%，即F0≥12min
