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第3题
以下关于糖浆熬制说法正确的是（）。
A.熬制糖浆要可以使用不锈钢锅
B.熬制糖浆时加入抗结晶原料要在糖浆熬制沸点时加入较好
C.熬制糖浆时，除去渣滓、泡沫时要从表面去，但不能搅拌，否则会出现结晶
D.由于糖浆的含糖量非常高，在密封状态下不需要冷藏也可以保存较长时间
第8题
在进行高压灭菌器操作中，下列说法正确的是（）
A.使用前要检查灭菌锅也为是否正常
B.装在试管或锥形瓶中，待灭菌的液体一般不超过二分之一
C.紧急情况下，可在灭菌锅温度80℃以上时打开锅盖
D.长期不使用灭菌锅时，需要在锅底保留一定水位
