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[判断题]

当原料乳脂肪含量高于标准要求时,可加入部分脱脂乳调整。()

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第1题
采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时,为驱除溶于乙醚中的水分,需加入(),使分层清晰。

采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时,为驱除溶于乙醚中的水分,需加入(),使分层清晰。

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第2题
在制作清汤时,如发现汤色变混,最可能的原因是()。

A.原料未焯水处理

B.火力过大

C.脂肪含量多

D.蛋白质含量丰富

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第3题
关于闪点的说法,错误的是()。

A.高沸点样品中加入少量低沸点样品,会使样品闪点大为降低

B.闭口杯法测闪点时,当出现第一次闪点时,应按要求继续实验,若出现闪点温度后的下一个温度点能继续闪火,才能认为测定结果有效

C.开口杯法测定结果要高于闭口杯法约20~30℃

D.闪点高低与外界大气压无关

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第4题
用硫酸钡比浊法测定水中的硫酸盐,下列试验顺序的是()。①调节电磁搅拌器转速,使溶液在搅拌时不外溅,并能使0.2g氯化钡在10~30s间溶解。转速确定后,在整批测定中不能改变②搅拌稳定后加入1小勺(约0.2g)氯化钡晶体,并立即计时,搅拌1min5s(由加入氯化钡时开始计算),放置10min,立即用分光度计(波长420mm,采用3cm比色皿),以加有稳定溶液的过滤水样作参比,测定吸光度③将水样过滤,吸取50mL过滤水样置于100mL烧杯中。若水样中硫酸盐含量超过40mL/L,可少取水样(SO42-不大于2mg)并用纯水稀释至50mL④加入2.5mL稳定溶液,并将烧杯置于电磁搅拌器上⑤由标准曲线查出测定水样中的硫酸盐含量⑥绘制标准曲线

A.①②③④⑤⑥

B.①③④②⑥⑤

C.③①②④⑤⑥

D.①④③⑥⑤②

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第5题
初乳的特点()

A.蛋白质含量高,主要为分泌型IgA和乳铁蛋白

B.含有IgM、IgG和补体成分C3、C4

C.脂肪和乳糖含量较成熟乳少

D.维生素A、维生素C和牛磺酸含量丰富

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第6题
牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是()A.水、脂肪、乳糖、矿物质B.非脂乳固体、乳糖、脂肪、蛋白C.

牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是()

A.水、脂肪、乳糖、矿物质

B.非脂乳固体、乳糖、脂肪、蛋白

C.乳糖、脂肪、有机酸、矿物质

D.非脂乳固体、蛋白、乳糖

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第7题
在乳制品生产时,净乳机的净乳能力越强越好,这样可以使原料乳以最快的速度得到净化。()
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第8题
生产淡炼乳和生产甜炼乳时,对原料乳的要求()更严格。
生产淡炼乳和生产甜炼乳时,对原料乳的要求()更严格。

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第9题
禽肉脂肪中饱和脂肪酸的含量高于家畜肉()
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第10题
对于HTTP Flood源认证中的基本模式,下列哪些选项的描述是正确的?()

A.基本模式可有效阻止来自丰测览器客户端的访问

B.僵尸工具没有实现完整的HTTP协议栈,不支持自动重定向,所以基本模式可以有效防御HTTP Flood攻击

C.当网络中有HTTP代理服务器时,防火墙会将代理服务器IP地址加入白名单,但对僵尸主机的基本源认证仍然有效

D.基本模式不会影响用户体验,所以防御效果高于增强模式

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第11题
花生油、大豆油等植物性油脂的必需脂肪酸含量()猪油、牛油等动物性脂肪。

A.高于

B.等于

C.低于

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