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第1题
以下关于糖浆熬制说法正确的是（）。
A.熬制糖浆要可以使用不锈钢锅
B.熬制糖浆时加入抗结晶原料要在糖浆熬制沸点时加入较好
C.熬制糖浆时，除去渣滓、泡沫时要从表面去，但不能搅拌，否则会出现结晶
D.由于糖浆的含糖量非常高，在密封状态下不需要冷藏也可以保存较长时间
第3题
制作英式蛋黄黄油酱时，下列说法错误的是（)。
A.将黄油单独搅拌至胀发，等蛋黄液冷却后加入到黄油中
B.格大部分的糖和水熬制糖水变浓即可
C.将煮好的糖液倒入到蛋黄液中时，应停止转动搅拌
D.蛋黄液搅拌至冷却时，将其倒入黄油中搅拌均匀
第10题
地下建筑施工时，正确的防火措施是：（)
A.地下室内熬制或配制防腐、防水、装饰所用的材料
B.地下室做为木工加工作业区
C.地下室内防腐作业时，使用防爆照明灯具
D.室内装饰施工时，同时进行水暖、电气安装的焊割作业
