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第1题
均质机均质的缺点（）
A.脂肪球变小，不易形成脂肪层
B.均质乳不能再被有效分离
C.降低脂肪氧化的敏感性
D.降低了热稳定性
E.不能再用于生产半硬或硬质干酪，因 为凝块很软，以致难于脱水
F.增加了一些对光线、日光和荧光灯的敏感性，可以导致日照味
第2题
关于葡萄糖脱氢酶生物电血糖仪描述不正确的（)
A.不受光线强弱干扰、不需清洁保养
B.不易受氧的影响
C.不易受血氧含量的影响
D.对葡萄糖的特异性较高
E.通电后易受血液中还原物质的干扰
第5题
洁宁的卖点总结为（）
A.起效快：经角质、脂肪层直达病灶，20分钟起效，当天止痒
B.疗程短：手足癣、体股癣一周治愈，甲癣2-3个月治愈
C.疗程持久：药物在病灶处作用时间长，治愈后不易复发
D.剂型全：洁宁®1+1黄金搭档：洁宁喷+洁宁搽剂/洁宁乳膏
第6题
下列说法正确是？（)
A.熏烟的防腐作用一般仅限于食品的表面
B.熏制过程中，熏烟中醇、醛、酮、酚和酸类等脂肪族和芳香族化合物，凝结沉积在鱼体的表面并深入到表面的内层
C.熏制时产生的热烟和热空气的干燥作用具有一定的防腐保藏作用
D.熏前盐渍处理的脱水作用，具有一定的防腐保藏作用
