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[判断题]

裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用浓稠度高,韧性好的新鲜蛋白。你认为这一说法:()

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第1题
裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用()的新鲜蛋白。A.浓稠度高,韧性差B.浓稠度低,韧性好C.浓稠度高,

裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用()的新鲜蛋白。

A.浓稠度高,韧性差

B.浓稠度低,韧性好

C.浓稠度高,韧性好

D.浓稠度低,韧性差

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第2题
在炉水蒸浓过程中,当某种盐类的离子()首先达到饱和状态时,该种盐类并开始从溶液中析出,产生水垢或泥渣。

A.重度

B.浓度

C.稠度

D.溶解度

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第3题
钻进盐膏层钻井液下列可选用的是()钻井液。

A.饱和盐水

B.钾盐聚合物

C.低粘土高钙混油

D.以上均可

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第4题
()是制作翻糖蛋糕糖皮不可缺少的工具之一。

A.走槌

B.裱花嘴、袋

C.抹刀

D.刮板

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第5题
蛋清的()是衡量鸡蛋品质好坏的重要标志是之一。

A.透明度

B.浓稠度

C.色泽

D.量比

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第6题
下面关于止水铜片焊接方法及要求的叙述中,正确的是()。

A.氩弧焊性能最好,且工艺简单

B.银焊焊缝强度高、塑性好

C.铜止水片带接头抗拉强度不应低于母材强度的50%

D.铜焊两遍焊,有利于提高焊缝塑性

E.铜止水片的现场接长宜用搭接焊接

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第7题
高性能混凝土中水泥宜选用品质稳定、标准稠度低、强度等级不低于42.5MPa的()

A.硅酸盐(普通)水泥

B.矿渣硅酸盐水泥

C.粉煤灰硅酸盐水泥

D.火山灰质硅酸盐水泥

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第8题
某学生在做实验时,除去某物质中含有的杂质,所选用的试剂(括号内为所选试剂)错误的是___

某学生在做实验时,除去某物质中含有的杂质,所选用的试剂(括号内为所选试剂)错误的是__________(填序号)。

①苯中含有苯酚(浓溴水) ②乙酸乙酯中混有乙酸(乙醇)

③二氧化碳中混有SO2(小苏打) ④氯化铁中混有氯化铜(铁粉)

⑤乙炔中混有水蒸气(无水氯化钙)

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第9题
以慢速搅拌植物奶油,打发后坚挺而细腻,适合用花嘴裱挤各种造型,尤其是()的造型,创造出立体的装饰效果。

A.花卉

B.动物

C.蔬菜

D.人物

E.水果

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第10题
在批量生产中,加工平面圆周分度孔时,最好选用()。

A.分度装置分度法

B.直角坐标法

C.简易工具法

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第11题
点心间的卫生管理有什么要求?()

A.幼儿园严禁制作裱花蛋糕

B.制作面点的原料应新鲜、健康、低温保存

C.成品必须放在经过消毒处理的专柜内

D.成品通过输送窗进入备餐间

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