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第1题
推拉刀法是将推刀切（)连贯起来，一推一拉，快速将原料切断的方法。
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第3题
荔枝花刀的操作：首先应使用（）在原料的一侧，剞成平行而较密的刀纹。
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第4题
松鼠鱼花刀是运用斜刀拉剞（)等方法加工制成的。
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第5题
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角()平行刀纹，最后切成条块。
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第6题
下列关于菊花形花刀叙述错误的是（)。
A.斜刀片要剞薄一些
B.直刀拉剞要防止丝断裂
C.剞好的鱼花要泡浓盐水，增加鱼丝韧性
D.斜刀片要剞厚一些
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第7题
剃须修面的常用刀法有正手刀、反手刀、推刀、削刀和滚刀五种。（)
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第9题
磨剃刀的方法：（1)顺口刀磨法;（2)（);（3)收刀法。
A.旋转磨法
B.“S”型磨法
C.逆口刀磨法
D.推刀磨法
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第11题
对浓密粗硬型胡须应用（)，用弧形刀法，在修刮时，锋刃斜形斜切、幅度小，易于切断根部。
A.正手刀斜切
B.短刀斜切
C.正手推刀
D.正手直切
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