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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

瞬时锁鲜科技能在几秒内完成超高温杀菌（）

A.0.5秒

B.1秒

C.5秒

D.10秒

答案

A、0.5秒

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第1题

说明液体食品高温短时(HTST)和超高温瞬时(UHT)杀菌的特点和理论依据理论依据。

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第2题

藻类饮料的杀菌处理可以采用超高温瞬时灭菌机，在120～130℃杀菌一定时间。（）

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第3题

采用120～150℃、0.5～8S的杀菌方式称为：（）。

A.低温杀菌（LTLT）

B.高温短时间（HTST）

C.超高温瞬时杀菌（UHT）

D.干热灭菌

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第4题

巴氏杀菌乳生产中采用的杀菌方法是（)。

A.低温长时

B.高温短时

C.超高温瞬时

D.包装后灭菌

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第5题

在采用超高温瞬时灭菌时候，由于杀菌时间短，部分酶可能没有完全失活。（）

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第6题

利用电极将电流直接导入食品，由食品本身的介电性质产生热量，达到直接杀菌目的的方法为（）。

A.超高温瞬时杀菌

B.微波杀菌

C.远红外线加热杀菌

D.欧姆杀菌

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第7题

高温短时杀菌或超高温瞬时杀菌比低温长时杀菌效果好，乳的营养成分破坏程度小，乳粉的溶解度及保藏性良好，因此得到广泛应用。（)

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第8题

在对牛乳进行热处理时，加热杀菌是很重要的工序，根据微生物的杀死和酶钝化的条件，依照热处理的强度不同而分为（）

A.预热杀菌

B.低温巴氏杀菌

C.高温巴氏杀菌

D.超高温瞬时灭菌

E.间隙氏高压灭菌

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第9题

可视化管理是要求在几秒内完成非语言信息的传递（）

A.1秒

B.3秒

C.5秒

D.10秒

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第10题

生产的乳制品应当经过（）杀菌。

A.巴氏杀菌

B.高温杀菌

C.超高温杀菌

D.其他有效方式杀菌

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第11题

牛乳经62～65℃、30S保温的杀菌方式称为()。

A.低温杀菌

B.高温短时间

C.超高温杀菌

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