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第3题
取专用托盘去皮、称取（）克米、将清洗好的大米重新放到秤上加入（）斤水淘洗过的米与水共（）斤、倒入色拉油（）克与米充分搅拌双手轻轻抖动和水保持平整蒸箱上气后蒸（）分钟即可
A.4 4 8 45 30
B.3 4 7 50 25
C.4 3 7 50 25
D.4 3 7 50 20
E.选项2
第5题
关于清香型白酒工艺哪个是正确的（）
A.原料粉碎-高温润糁-蒸料-加水、扬冷、加曲-入缸发酵-出缸、蒸馏-贮存勾兑
B.选料-制曲-酿酒-陈酿-勾兑-检验-包装
C.原料处理-出窖-配料、拌和-蒸酒蒸粮-打量水、摊凉、撒曲-封窖
D.原料粉碎-配料、拌和-蒸酒蒸粮--出缸、蒸馏-贮存勾兑
第9题
平湖糟蛋加工中制糟工艺至关重要，下面的描述正确的是（）。
A.在洗净的糯米中拌入酒药发酵
B.将浸泡后糯米蒸熟蒸烂，再拌入酒药发酵
C.糯米需要蒸熟而不蒸烂，冷却后拌入酒药发酵
D.制糯米酒糟用的酒药为绍(酒)药
